スウィートポテト

芋掘り遠足で取って来たさつまいもで、スウィートポテトを作りました。

お芋を潰すところ、三温糖とバターなどを投入するところはSakiがお手伝いしてくれました。

一本４００グラムの大きいさつまいも。
全部で１０個になりました。

ちょっと生地が柔らかくて心配だったのと、オーブンの調子があまり良くなかったのですが、材料が新鮮だったためか、なかなか美味しく出来ました。

私は一つ、Sakiは二つ、パパは三つ、なんとKazuは４つも食べて完食です。

まだもう一本残っています。
今度は違うレシピで作ってみようかと思います。
焼くのはオーブンじゃなくてグリルにしてみようかなあ。

三色どんぶり

今夜はパパが送別会でいないので、何か子供が喜んでくれそうなものと考えて三色どんぶりにしました。
定番の鶏のそぼろ、たまご、でんぶです。
鶏のそぼろの甘辛で、ご飯がすすみますよね。

子供の頃はでんぶが好きでした。
とても甘いので、ご飯には苦手な人もいるかと思いますが。

たまごは、どうしても細かく炒ることがことが出来ません。
何かコツがあるんでしょうか？
味付けは砂糖だけなので変わらないと思うんですけどね。
箸を４本で固まるまでひたすらグルグル。
もっと弱火でゆっくりやるといいのかな？

失敗ケーキ

桃の節句なのでピンクのケーキを作ろうとしたのですが、途中で絞り出しの金具がないことに気がつきました。
あちゃ・・・

仕方なくそのままゴムベラで塗ったのですが、なんともだらしない仕上がりになってしまいました。

次回はちゃんと段取りしよう。
ぐすん

さつまいもご飯

実は初めて作ってみました。
なぜか今まで作った事がなかったんです。
今回の材料は、

米・・・２合
さつまいも・・・２分の１本くらい
酒・・・大１
みりん・・・大１
昆布茶・・・大１
塩・・・小１

ｋａｚｕもＳａｋｉも美味しいと言っておかわりしてくれました。
私としては改良の余地ありって感じです。
好みとしては、シンプルな塩味がいいかなあと思っています。
昆布だしとかどうなのかなあ。
酒と塩だけでもいいのかなあ。
なんて色々考えています。

チャーシューメン

今日は「自家製のチャーシューが食べたい」というパパのリクエストで、チャーシューメンを作りました。

肉をきつくタコ糸で縛り、表面をフライパンで焦げ目が付くくらい全体を焼いてから、温めた煮汁で時々返しながら１時間くらい煮込みました。
焼く前に軽く肉に塩胡椒したけど、いらなかったのかな？
バラ肉で作る予定が丁度売ってなくて、ロースで作ってみました。

分量がわからなかったのでかなり適当です。
だいたいですが、
水・・・１００CC
醤油・・・１００CC
みりん・・・１００CC
砂糖・・・大さじ３
酒・・・５０CC
酢・・・３０CC
生姜
にんにく
長ネギの青い部分

ついでにゆで卵も入れて煮玉子を作りました。

周りに海苔を飾ったら、麺が見えなくなってしまいました。

出来栄えはなかなか。
味も適当に作ったのに良かったです。
そして煮玉子も味がしみて美味しかったです。

コロッケ２種

今日は何となくコロッケを作りたい気分になりました。
いつもはじゃがいもが定番ですが、今回初めて南瓜も作ってみました。

俵型が南瓜、小判型がじゃがいもです。
他の材料はどちらも同じなので、たいして手間は変わりません。
ネットで美味しい作り方を調べれば良かったかな？
でも、オーソドックスな作り方ですが、どちらも美味しく出来ました。
外はカリカリ、中はホクホク。

やっぱり揚げたてはいいですね。
ソースなしでも美味しい。
Ｓａｋｉもｋａｚｕも南瓜が気に入ったようです。

今夜のごはん

ひじきの混ぜご飯
鶏肉の肉じゃが
大根の葉の胡麻和え
蕪と油揚げの味噌汁

なんだか昔の食卓みたいで、ちゃぶ台が似合いそうな献立です。

（ご飯と味噌汁が逆でした！）

アップルパイ

久しぶりに紅玉が手に入ったので、アップルパイを作りました。
画像が近寄りすぎて何だかわからないですね(~_~；)
時間と気持ちに余裕があれば、もっとクッキーやケーキを作りたいんですけどね。
我が家のオーブンレンジでは１８０℃で４０分でした。
底が生焼けになりやすいのが玉に瑕です。

お花のクッキー

久しぶりにクッキーを焼きました。
花の形の型抜きと材料があったので、季節外れですが桜の花のようなものが出来ました。
Ｓａｋｉは食べてくれなくて、ｋａｚｕが一人で「お母さんのクッキークッキー♪」と言って食べていました。
何と言っても見た目がかわいい～(*^^*)

白玉小豆

昨日はおやつに蓬入りの白玉小豆を作りました。
白玉は、子供の頃に母親が作っている所を見て、お湯の中の白玉がプカッと浮いてくるのが面白かった記憶があります。
形も面白いですよね。
丸くて真ん中が凹んでいて、どことなくかわいらしく思えちゃう。
あんこは缶詰で済ませましたが、ちょっと甘かったな。
早く簡単に出来るなら作るんですけどね。
夜はｋａｚｕがクッキーを作りたいとリクエスト。
先日の物にチョコチップを入れてみました。
「Ｓａｋｉちゃんも！」
とうるさいので、ちょっとだけチョコのトッピングをお願いしました。
みんなでバクバク食べたので、あっという間になくなってしまいました。
小麦粉、無塩バター、玉子は常備していなくてはならない今日この頃です。

大学いも

今日は大学いもを作りました。

皮をもっとカリカリにしたかったけど、思いのほか柔らかくなってしまいました。油の温度が低かったのかな？でも美味しかったので８０点くらいでしょうか。

アップルパイな気分

久しぶりにアップルパイを焼きました。

いつもはアップルフィリングだけですが、電子レンジだけで作れる簡単なカスタードを入れてみました。切りにくいし食べにくいけど美味しかったですε= o(´～｀;)o

<レンジカスタードの作り方>

①薄力粉大さじ２グラニュー糖大さじ４に牛乳（全部で２００ｍｌ）を少し入れてよく混ぜる。

②玉子１個を溶きいれ、残りの牛乳を入れて更に混ぜる。

③レンジで２分、かき混ぜて更に１分３０秒、取り出して混ぜて出来上がり。

<アップルフィリング>

①バター１５グラムを溶かした鍋に、紅玉中４個を切ったものと砂糖８０～１００グラムを入れて煮る。

②しんなりしてきたらレモン汁大さじ２を入れて更に少し煮て、火を止めたら好みでシナモンを入れる。（あればラム酒とかも）

パイシートは冷凍を使いました。２００℃のオーブンで２０分、１８０℃に下げて２５分焼きました。これはそれぞれの家庭の機種等で違うと思いますが。

蒸焼ハンバーグ

いつもは蓋をして蒸すだけのハンバーグですが、今日は水を入れて蒸焼にしてみました。ハンバーグのタネは皆さんよくご存知かと思いますが・・・アバウトですが今日のタネの材料を紹介すると、

合挽き肉約４００グラム　玉子１個　玉葱中１個　ナツメグ適量　生クリーム大匙２　生パン粉適量　塩・胡椒

これをよ～くコネコネして成型して、軽くパン粉をまぶしておきます。そしてソースの調味料を作っておきます。

ケチャップ大匙２　ソース大匙３　醤油小匙１　酒大匙１（あれば野菜ジュース大匙２）

フライパンに油をひいて片面を焼きます。裏返したら水１５０ｃｃを入れて蓋をして蒸します。ずっと弱めの中火くらいでしょうか。竹串をさして透明な肉汁になったら取り出します。そこにバター２０ｇと調味料を入れます。とろみが多い方が好きなら水溶き片栗粉で調整してください。

実は今日は水の量を間違えてしまったので薄味になってしまいました。ソースは味を見ながら、お好みでケチャップを足すとかガーリックパウダーを足すとかしてもいいと思います。なんせ私、目分量なもので(笑)

サツマイモのりんごジュース煮

サツマイモを乱切りにしてひたひたくらいにりんごジュースを注ぎ砂糖を加えて煮るだけです。時々かき混ぜながら砂糖の量を調整して、水分がかなり減ってトロミが出てきたら出来上がり！
甘い大学芋とはちょっと違った感じでりんごの酸味がなかなかいいですよ。おかずと言うよりおやつですね(＾－＾)

梅酒の梅ジャム

梅酒の梅は、そのままでも美味しいけどジャムを作りました。
まずは梅の収穫。誰もいない実家に潜入、穴の開いたお玉でひたすら梅を掬いました。
Sakiが背中でぐずぐず言う中、むふっ、しめしめ・・・無事作業終了。

<材料>　　　
種を取った梅　　約５００グラム
グラニュー糖　　約１００グラム
レモン汁 約大匙１
水 約４００CC

<作り方>
①少し面倒だけど手か包丁で梅の種を取ります。（あかぎれが痛かったよ(・_・、) ぐすん）
②梅を適当に切ります。トロリとしたのが好みならミキサーで、果肉が残ってもいいならこの写真くらい。種は、周りの果肉がもったいないので、ネットかお茶のパックなどに入れておきます。
③ホーロー鍋に梅、グラニュー糖、水、種を入れて沸騰したら弱火にして、木ベラでかき混ぜながら約２０分煮ます。種はあまりドロドロにならないうちに取り出します。
④火を止めてレモン汁を加え、全体に混ぜたら出来上がり。

見た目は悪いけど、なかなかいけます。独特の苦味とアルコールが入っているので大人向きです。パンには勿論、粉ゼラチンと水分を足してゼリーなんかいいんじゃないでしょうか。材料が『約』とあるのは梅の状態が色々だと思うし、甘さも好みで足してもいいと思うのでつけました。自分の舌で好みの硬さと甘味を加減してみてくださいね（*＾-＾*）